12章

两人聊了一会，孙栋看天色不早了，淘米煮饭，邀请江雪晴留下来吃饭。

江雪晴欣然同意。

当她看到孙栋拿出翻箱倒柜，拿出一块猪肉和几块豆腐，她估计孙栋应该会做一些简单的家常菜。但她也没有嫌弃，毕竟孙栋也是一番好意。

谁知接下来的情况让她大吃一惊。

孙栋把猪肉切成两块，其中一块用刀从外到里一层一层切开，刀刀不断，厚薄均匀，最终片成一长条齐整的薄片。

然后，把肉片倒扣进一个模具，再倒出来，俨然倒出了一块类似宝塔的肉块，整齐华丽，很有格调，然后下些调料，下锅蒸煮。

江雪晴惊讶地问道：“这是宝塔肉吗？”

孙栋点了点头。

江雪晴很是吃惊，不仅是因为孙栋随手就做出这种难度极高的菜品，更是因为孙栋刚才切肉时的刀法刀工，又快又稳，把肉切得如同艺术品一样。江雪晴目睹全程，被好好惊艳了一番。

她有些期待地问：“另一块肉也做宝塔肉吗？”

孙栋摇了摇头，说：“这块做成狮子头。”

江雪晴隐隐有些失望，因为狮子头这种菜品，谁都会做，只要把肉剁碎，做成肉团即可，如果有绞肉机，会更加方便。

谁知孙栋没有剁肉，而是一刀一刀切着猪肉。他先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，最终硬是一刀不剁，把肉切成了肉丁，然后做成狮子头。

孙栋解释：“这样切，能保存肉质的肌理和组织，最大限度保持口感鲜嫩。”

江雪晴看他流畅华丽的刀工，看得眼花缭乱，又听他这么解释，小鸡啄米似的点头。

江雪晴又看向剩下的那块豆腐，心想，这豆腐应该只是熬个汤吧，不会有太复杂的过程。

谁知，孙栋又接着操作起来。

他先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀地竖着切，把豆腐切成片，而且每片切得薄如纸张。切完，他把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让它呈阶梯状半躺着，再用刀切成细丝。

最终，一块易碎的豆腐就被他切成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，然后做成汤。

孙栋介绍：“这个叫文思豆腐。”

不一会，菜都……