粉就为了让孩子吃得健康。他花半年时间创制了独特的彩色卷筒粉，橘红色、紫色、黄色……搭配起来就像彩虹镶嵌在天空中，不过对吃货而言，这彩虹比天上的更好，因为能填饱肚子。绿色是黄瓜，橘色是胡萝卜，紫色是紫薯，黄色是玉米，他把蔬菜打成汁之后，再掺进米浆里头。作为父亲的他，就这样解决了小孩不喜欢吃蔬菜的问题，也开创了自己新的事业。

所以一位卷筒粉老字号的阿姨说：“卷筒粉的好处就是门槛低，不用几天就学会了，可是好不好吃，就看你把什么卷进了里面。”

卷筒粉，是我们这里的特色小吃。大米浸泡一整夜后用石磨磨成米浆，卖的时候，要一个平面光滑的蒸台，一勺米浆铺成薄薄的粉皮，有点像摊鸡蛋，再卷入炒制好的各种馅料，头菜碎肉、豆角碎肉甚至老友碎肉，最后淋上特制的酱汁，就可以大快朵颐了。

关于卷筒粉的起源有两种说法，有人说它源于广东的肠粉。早在清代，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声，甚至传说在乾隆游江南时，受了纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉，当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口说：“这米粉有点像猪肠子”。后来引入广西，加工改造成为现在的卷筒粉。

不过这种说法并不是很可信。

马伯庸曾总结民间美食四大家：聪明的诸葛亮负责创新，旅游大使乾隆帝擅长“无意之中”发现，跑路专家慈禧负责吓唬厨师，“情急之下”把美食吃了；而朱元璋最可怜，总是“走投无路”地到处觅食。在百度上随手一搜“乾隆”“赞不绝口”竟然有二十四万多条结果，这清代末期才出现的肠粉也赫然在列。

而且虽然卷筒粉外形和广东肠粉很像，但二者口味大不相同。肠粉以生料如牛肉、猪肉、虾仁为主，馅料和粉皮一同用小笼蒸制，吃时再切成小段，是广式早茶必不可少的食物；而卷筒粉则是先蒸制粉皮，然后再放馅料，且馅料多是素菜搭配肉末炒制而成，卷好后再配上好搭档——黄皮酱，粉皮、馅料、酱汁三者起了化学反应，口感层次更为丰富。

因此，另一个说法是卷筒粉源自于越南……